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食品安全检测常识——为何喝了未到100度的豆浆会中毒？

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-08-02 10:09:32 更新时间：2021-08-02 10:11:35

为什么喝不到100度的豆浆就会中毒?

我碰巧看到一则报道，一个宝马急着让她3岁的孩子上幼儿园，喂孩子一碗豆浆，没想到不到一个小时，她3岁孩子喂的那碗豆浆就没了!原因是孩子喝了豆浆中毒了!虽然宝玛根本无法接受，但她有一颗为孩子而死的心……但这一切都无济于事。那是什么豆浆让她的孩子中毒而死呢?

豆浆豆浆加热到80 - 90摄氏度，就会产生很多气泡，但是这个时候，豆浆根本就不沸腾。豆浆中含有大量的皂素。如果喝豆浆，豆浆是不煮的。光线会刺激肠胃，引起恶心呕吐，体重过重甚至腹泻。一旦宝宝抵抗力差，身体又有其他疾病，是很危险的!由此可见，豆浆必须真正煮过才能饮用。

如何区分“真煮”与“假煮”

豆浆的“假煮”是由豆浆中一种叫做“皂素”的物质引起的。

皂苷经高温煮沸后会被破坏，不会引起中毒。但是，豆浆的豆浆可以加热到80℃到90℃，当豆浆加热到大量泡沫。如果此时豆浆正在沸腾，它就会停止加热。这种豆浆含有大量的皂素。

适量的皂苷具有抗衰老、抗疲劳的作用，但皂苷也是一种溶血剂，可刺激胃肠道粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重时引起脱水、电解质紊乱。如果不及时抢救，就会危及性生活。

豆浆中毒的潜伏期很短，通常为30分钟到1小时。如果症状很轻微，不治疗也能自愈。有严重症状的人或儿童应及时就医。

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